Młody Ziemniak powstaje w Gorzelni Chopin w Krzesku. Do jego produkcji użyte zostały tylko wyselekcjonowane, wcześnie zbierane ziemniaki odmiany Denar, cenione za swój niezwykły smak i konsystencję. Czytaj dalej
Toruńska Pigwowa to zaklęte w butelce wspomnienie polskiej, złotej jesieni. Do jej produkcji użyto maceratu pigwowego, powstałego na bazie owoców pigwy. Dzięki niemu trunek ma tak wyjątkowy, szlachetny smak i aromat. Czytaj dalej
Zabrzańska Wiśniowa to smak dzięki któremu przeniesiesz się do letniego sadu, aby delektować się tym soczystym trunkiem. Do jego receptury wykorzystano naturalny macerat na świeże owoce oraz naturalny sok z wiśni, krystalicznie czystą wodę i wysokiej jakości spirytus. Czytaj dalej
Piwo Trójkolorowe powstało we współpracy z Klubem Sportowym "Górnik Zabrze" .To jasny lager o przyjemnym aromacie i dobrze zbalansowanym smakiem chmielu i słodu oraz orzeźwiającym goryczkowym finiszem. Na etykiecie widnieje logo "Górnika Zabrze". Czytaj dalej
Gorzołka Zabrzańska Ziemniaczana - edycja numer 2 ze szkicem Zabrzańskiej Wieży Ciśnień uwidocznionej na etykiecie. To wódka z najszlachetniejszego ziemniaczanego spirytusu z wyłącznie polskich ziemniaków.. Czytaj dalej
Wódka Mikołowska Ziemniaczana to wódka z najszlachetniejszego ziemniaczanego spirytusu z wyłacznie polskich ziemniaków. Czytaj dalej
Spirytus rektyfikowany to destylat lub wodny roztwór alkoholu etylowego o zawartości około 96% alkoholu. Alkohol etylowy tworzy z wodą mieszaninę azeotropową, jest to maksymalne stężenie, które można otrzymać przez rektyfikację spirytusu surowego.
Wyrabia się go głównie z ziemniaków, a także ze zbóż, odpadków pozostających z buraków przy produkcji cukru. Spirytus rektyfikowany w Polsce używany jest do przygotowywania domowych likierów, nalewek czy wódki. Sprzedaż tego produktu jest legalna w większości państw zachodnich. W niektórych krajach takich jak Indie czy Irlandia jego sprzedaż w ogólnodostępnych sklepach jest zakazana. Można go stosować tylko do celów medycznych.
Proces produkcja spirytusu w gorzelnictwie ziemniaczanym i zbożowym obejmuje następujące etapy:
1. Parowanie i zacieranie surowca – pierwszym etapem produkcji spirytusu jest parowanie, które ma na celu rozerwanie błon komórkowych, uwolnienie skrobi, skleikowanie jej i w maksymalnym stopniu przeprowadzenie jej w stan rozpuszczony. Proces ten odbywa się w aparatach zwanych parnikami pod ciśnieniem około 390 kPa (4 atm). Do uparowanych surowców dodaje się słód jęczmienny i poddaje się go zacieraniu, który obejmuje szereg procesów enzymatycznych.
2. Fermentację zacieru – do scukrzonego zacieru dodaje się zawiesinę drożdży, które wcześniej zostały schłodzone do temperatury fermentacji. W przemyśle gorzelniczym stosuje specjalne rasy drożdży należące do gatunku Saccharomyces cerevisiae. W czasie fermentacji wyróżniamy 3 okresy: zafermentowanie, fermentację główną (burzliwą), dofermentowanie.
3. Odpęd spirytusu – ostatnim etapem produkcji jest tzw. odpęd spirytusu z odfermentowanego zacieru, który polega na destylacji co prowadzi do otrzymania spirytusu surowego, czyli surówki, zawierającej poza alkoholem etylowym (90-92%) domieszki innych związków organicznych. Otrzymany spirytus poddaje się leżakowaniu lub rektyfikacji.
Wyróżnia się 2 podstawowe rodzaje spirytusu:
1. spirytus surowy – alkohol etylowy o stężeniu ok. 90-92%, otrzymywany przez prostą destylację z zacieru. Półprodukt do otrzymywania spirytusu rektyfikowanego. Może zawierać różne zanieczyszczenia.
2. spirytus rektyfikowany – destylat lub wodny roztwór alkoholu etylowego o zawartości około 96% alkoholu. Spirytus rektyfikowany możemy podzielić na :
Najbardziej znane marki spirytusu dostępne w Polsce to : Spirytus Rektyfikowany (Polmos Warszawa), Spirytus Staropolski ( Polmos Białystok), Spirytus Lubelski (Stock Polska). Spirytus zawiera 70% - 96,5% alkoholu.
Do najbardziej znanych drinków można zaliczyć:
Bardzo wściekły pies
Do kieliszka wlać wiśniówkę, a następnie delikatnie, po łyżce wlać spirytus. Dodać kilka kropli Tabasco. Wypić na raz.
